当店のデミソースは大人の味。
そのヒミツをほんの少しご紹介!
牛スジ、ミルポワ(玉葱、人参、セロリ等)を天板で焼き色付ける
ホールトマトを入れて、約3週間煮込む
仕上げにエスパニョールで、色と味に深み加え、

赤ワインを煮詰めて照りを出す